في عالم الذي نعيش فيه وبرتم الحياة السريع الذي لا يتوقف، تبقى القهوة رفيقة الروح، مشروبًا دافئًا و مميزا يوقظ الحواس ويُلهم الأفكار و يحث الأنسان علي الأنتاجية و التقدم . لكن هل تساءلت يومًا عن الرحلة التي تخوضها حبوب البن من المزرعة وصولا الي المحمصة و اخيرا الي فنجانك؟ وهل تعلم أن هناك عالمًا ساحرًا من النكهات والروائح و الأيحاءات و هو عالم القهوة المختصة.
استعد يا عزيزي سنأخذك في رحلة غنية بالمعلومات القيمة حول عالم القهوة المختصة و مجال قهوة مختصة جدة و اهم تفاصيل القهوة المختصة بدءًا من أنواع حبوب البن، مرورًا بعملية تحميص البن المختص، وصولًا إلى تقييم القهوة المختصة وأهم ما يميزها عن انواع القهاوي الاخري. كما سنتحدث عن مواضيع مثل ثقافة القهوة المختصة في المملكة العربية السعودية وازدهارها في السنوات الأخيرة، لنتعرف علي ماهي القهوة المختصة؟
ماهي القهوة المختصة؟
القهوة المختصة هي قهوة عالية الجودة تُزرع في ظروف مثالية وتُحصد بعناية فائقة علي ارتفاعات شاهقة و ظروف بيئية محددة. تتميز حبوب قهوة مختصة - محصول قهوة بنكهات و روائح استثنائية و تختلف من حيث القوام و الأيحاءات لكل محصول قهوة مختصة جاهزة، تعكس خصائصها الفريدة ورحلة إنتاجها المميزة. ولتحقيق معايير الجودة العالية.
تخضع القهوة المختصة لعملية تقييم دقيقة من قبل خبراء متخصصين في مجال تقيم البن المختص و القهوة المختصة، تُعرف باسم "نظام تقييم القهوة" من اختراع المنظمة العالمية للقهوة المختصة المعروفة بأسم (SCA ( speciality coffee association.
مصطلح قهوة مختصة بالجملة Specialty Coffee ليس مجرد تسمية عشوائية، بل هو معيار لجودة لا تضاهى. تعود اسباب هذه التسمية إلى عام 1947، عندما استخدمته إيرنا كنوتسن لأول مرة لوصف حبوب البن الاستثنائية ذات جودة العالية في صحيفة "تجارة القهوة والشاي".
أحصل علي افضل بن قهوة مختصة من محمصة صوت، اتصل وتواصل معنا من هنا
ما الذي يميز القهوة المختصة عن غيرها؟
كيف نقيس مدي استثائية القهوة المختصة الرياض، وهنا يأتي دور جمعية القهوة المختصة الأمريكية (SCA)، التي وضعت نظامًا دقيقًا لتقييم القهوة المختصة ، يُعرف باسم َ Q grade في هذا النظام، تُمنح كل قهوة درجة من 0 إلى 100، حيث تمثل 100 العلامة الكاملة و اعلي مستويات الجودة ،و 0 قهوة لا يمكن تمييزها عن حبيبات الرمال.
لكي تحصل القهوة على لقب افضل قهوة مختصة جاهزة، يجب أن تحصل على 80 درجة على الأقل في تقييم Q Grade. لكن البعض في عالم القهوة يطمحون إلى معايير اقوي و افضل، ويدعون إلى رفع الحد الأدنى إلى 85 درجة.
ولكن رحلة القهوة المختصة لا تتوقف عند الدرجات و التقييمات. فهي تبدأ من عناية فائقة في مزارع البن، مروراً بقطف الحبوب بعناية من شجرة البن و معالجتها، وصولاً إلى اختبارات التذوق الدقيقة. كل خطوة في هذه الرحلة تساهم في إنتاج فنجان قهوة مختصة المدينة المنورة مثالي يستحق مزاجك و يلهم حواسك.
الحق عروض الجمعة واحصل علي بوكس الجمعة البيضاء قبل نفاذ الكمية
تحميص افضل قهوة مختصة
في عالم القهوة المختصة، يعد التحميص خطوة حاسمة للحصول على كوب قهوة مثالي. وعلى عكس القهوة التجارية، تحمص القهوة المختصة عادة بدرجات فاتحة إلى متوسطة.ولكن لماذا هذا الحرص على درجات التحميص الأقل؟
الإجابة تكمن في الحفاظ على ثراء نكهات القهوة المختصة و الهوية الأصلية لكل محصول. فبينما تُستخدم درجات التحميص الداكنة في القهوة التجارية لإخفاء عيوب الحبوب ذات الجودة المنخفضة، فإنها في المقابل تُفقد القهوة المختصة الكثير من نكهاتها المميزة والفريدة.
تخيل معي مزارعًا يقضي سنوات في رعاية أشجار البن، ويحرص على جودة حبوبه في كل مرحلة، من الزراعة إلى الحصاد. ألا يستحق هذا الجهد أن نحافظ على ثماره في كوب قهوة مختصة بالجملة؟
لذلك، يوجه حماصي القهوة المختصة الرياض اهتمامًا كبيرًا لدرجة التحميص و ملف التحميص، فأي خطأ في هذه المرحلة قد يؤدي إلى خفض درجة القهوة في تقييم Q Grade، أو حتى فقدانها لقب "مختصة" تمامًا.
باختصار، التحميص المثالي للقهوة المختصة هو فن يعتمد على المعرفة والدقة، للحفاظ على كنز النكهات و الايحاءات الذي تخبئه كل حبة بن.
تعرف علي محل القهوة المختصة من محمصة الصوت بأفضل الأنواع، احصل عليها من هنا
انواع القهوة المختصة وحبوب البن في عالم القهوة
تُعدّ حبوب أرابيكا و روبوستا أشهر أنواع حبوب البن في عالم القهوة، ولكل منهما خصائص فريدة تُميزها:
- أرابيكا: تتميز بنكهة عطرية غنية وحموضة متوازنة، وتُزرع في المرتفعات العالية. تُعدّ قهوة أرابيكا الأكثر شيوعًا في عالم القهوة المختصة و الأكثر انتشارأ و الأفضل من حيث الجودة.
- روبوستا: تتميز بمذاق قوي ومرارة عالية، وتحتوي على نسبة كافيين أكبر من أرابيكا. تُستخدم عادةً في بليند الإسبريسو لإضافة قوة وكثافة و الخلطات الخاصة المتكونة من اكثر من محصول.
أهم أصناف حبوب البن المختصة
- قهوة مختصة اثيوبيا: يتميز بنكهات زهرية وفاكهية، مع لمسة من الحمضيات.
- قهوة مختصة أوغندية: ذو نكهة قوية وحموضة مميزة، مع روائح التوت الأسود والكشمش.
- قهوة مختصة كولومبيا: يتميز بمذاق متوازن وحلاوة خفيفة، مع نكهات الكراميل والشوكولاتة.
- قهوة مختصة البرازيل: ذو نكهة كلاسيكية و ايحاءات غنية، مع قوام كريمي.
محمصة الصوت افضل محمصة لبيع القهوة المختصة، اتصل بنا للحصول علي قهوتك المميزة
أسرار القهوة المختصة
يتم ربط جودة القهوة المختصة إلى عدة عوامل و خصائص، أهمّها:
- جودة حبوب القهوة المختصة: تزرع حبوب البن المختصة في بيئات مثالية من حيث المناخ والتربة والارتفاع، مما يضمن الحصول على افضل جودة ممكنة.
- طريقة المعالجة: تؤثر طريقة معالجة حبوب البن المختص بشكل كبير على نكهتها النهائية. تشمل طرق المعالجة الشائعة: المعالجة الجافة، المعالجة الرطبة، والمعالجة العسلية.
- درجة التحميص: يعد التحميص فنًا وعلمًا في عالم القهوة المختصة الرياض، حيث يؤثر بشكل كبير على النكهة النهائية. تختلف درجات التحميص من الفاتح إلى الداكن، وكل درجة تنتج نكهة مميزة.
- طريقة التحضير: لتحضير كوب مثالي من القهوة المختصة، تتوفر طرق مختلفة، مثل V60، Aeropress، French press، وغيرها. لكل طريقة تأثيرها الخاص على استخلاص النكهات و الأيحاءات في كل محصول.
احصل علي أفضل بوكس لعشاق انواع القهوة المختصة المختلفة بوكس الذويقة، بخصومات رائعة
نظام تقييم القهوة المختصة:
بدأ نظام تقييم القهوة في أواخر القرن العشرين، بهدف وضع معايير موحدة لتقييم جودة القهوة. يُقيّم الخبراء في قهوة مختصة جدة بناءً على عدة عوامل، مثل الرائحة، النكهة، القوام، الحموضة، والمذاق. تُمنح القهوة التي تحصل على درجة 80 فما فوق لقب افضل قهوة مختصة الطائف.
ثقافة القهوة المختصة في السعودية:
شهدت المملكة العربية السعودية في السنوات الأخيرة ازدهارًا ملحوظًا في ثقافة القهوة المختصة. وقد ساهم في ذلك عدة عوامل، منها:
- زيادة الوعي: أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بجودة القهوة و ارتفاع معايير اختيارهم لخيارات قهوتهم
- انتشار المقاهي المتخصصة: انتشرت في مختلف أنحاء المملكة مقاهي متخصصة في تقديم القهوة المختصة، تُقدّم تجربة افضل قهوة مختصة الطائف عالية الجودة و مميزة للزبائن.
- رواج ثقافة: أصبحت القهوة أكثر من مجرد مشروب، بل تُعدّ تجربة اجتماعية وثقافية. يتجمع حولها الناس للحديث عن حياتهم و مشاركة لحظاتهم مع المقربين لهم
- دعم رواد الأعمال: شجّعت الحكومة السعودية الشباب على الاستثمار في قطاع القهوة، مما ساهم في ازدهار هذا القطاع. واكبر مثال تخصيص الشركة السعودية للقهوة للكثير من المشاريع و التدريبات المرتبطة بمجالات القهوة المختصة الرياض.
محمصة صوت افضل بن قهوة مختصة
تعد "محمصة صوت" علامة سعودية رائدة في مجال القهوة المختصة وافضل محمصة لبيع القهوة المختصة، لنقدم للعملائنا لحظات استثنائيا لهم داخل كل كوب قهوة مختصة بالجملة. تتميز محمصة صوت بجودة حبوب البن التي تُستخدمها وتشكيلتها الكبيرة من المحاصيل الفاخرة حول العالم، وحرصها على اتباع أفضل ممارسات التحميص و عمليات الأنتاج، لتُقدّم قهوة مختصة المدينة المنورة ذات نكهات مميزة وايحاءات لا مثيل لها لأرضاء الذوق السعودي الرفيع.