تعتبر البرازيل من الدول المنتجة والمصدرة للبن منذ ما يزيد عن 100 عام، حيث تنتج نحو ثلث الإنتاج العالمي للقهوة، فيبلغ الإنتاج السنوي لها ما يقرب من 60 مليون، ولذلك فإن انواع البن البرازيلي متنوعة ومميزة ويفضلها الكثير من عشاق القهوة وهذا ما سنتعرف عليه خلال هذا المقال.
زراعة القهوة في البرازيل
يتم زراعة القهوة في البرازيل على ارتفاع بين 400 إلى 1600 متر فوق سطح البحر، وهذا يعتبر ارتفاع منخفض بالمقارنة مع البن من البلاد الأخرى مثل أمريكا الوسطى، ولذلك يتميز بنكهته الخفيفة غير المرة وخاصة عند التحميص الداكن، ولهذا يدخل في صناعة خلطات الاسبريسو ذات الجودة العالية.
ويفضل الكثير من الأشخاص شرب القهوة الناعمة والحفيفة وتساعد أيضًا القهوة البرازيلية للتخسيس، لذلك فإن انواع البن البرازيلي الأصلي هي المناسبة لهم، وتعتبر مصادر البن البرازيلي متنوعة، حيث يتم زراعة القهوة البرازيلية في 32 منطقة متنوعة ومنها:
- ميناس جيرايس.
- ساو باولو.
- باهيا.
- إسبيريتو سانتو.
احصل علي بوكس على كيفك + 1 محصول هدية بسعر رائع، أفضل بوكس لعشاق محاصيل البن المختص، اتصل بنا
انواع البن البرازيلي
تعتبر افضل انواع القهوه البرازيليه هي النوع ذو الحموضة المنخفضة والتي تشبه نكهة الجوز الحلوة، وتوجد عدة أنواع من البن البرازيلي وذلك بفضل الأراضي الزراعية الكبيرة المساحة وتنوع المناخ بها المناسب لزراعة البن.
وإذا كنت تتساءل ما هو البن البرازيلي وأنواعه فهي:
1- بن أرابيكا
يعتبر النوع الأكثر انتشارًا حول العالم والبرازيل، وهو المنتج الأكبر في البرازيل حيث يمثل نسبة 75% من الإنتاج، ويتم زراعته في الجنوب الشرقي للبلاد، ويوجد منه أنواع فرعية كثيرة مثل ما يلي.
أ- بوربون
- ذي قوام خفيف إلى متوسط، ورائحة ذكية.
- تتميز بجودتها المتوسطة إلى العالية.
- ذي نكهة فاكهية مع لمسات من الكراميل.
- تتميز بدرجة حموضة منخفضة، وذلك بسبب زراعتها على ارتفاع منخفض يتراوح بين 600 إلى 1200 متر.
- يتم معالجتها بالرطوبة ويعني ذلك أنه يتم غسل حبوب البن مباشرة بعد قطفها وهي لا تزال رطبة.
- يتوفر منه أصنافًا ملونة ومنها الأصفر ويُعرف باسم بوربون أماريلو، والأحمر ويُعرف باسم بوربون فيرميلهو.
ب- بن برازيلي سانتوس
- هي عبارة عن حبوب كبيرة تعتبر من أشهر أنواع البن البرازيلي.
- تعتبر الخيار الأفضل لمحبي النكهة الحلوة، حيث تتوفر بنكهات البندق والشيكولاتة.
- يتم زراعتها في منطقة ميناس جيرايس، وتمر بميناء سانتوس لذلك تحمل اسمه.
2- كانيفورا
تمثل 25% من إنتاج البرازيل، ويتم زراعتها شمال غرب البلاد، ويوجد منها نوعان هما:
أ- روبوستا
- تتميز بالنكهة القوية الترابية المرة.
- يتم زراعتها على ارتفاعات منخفضة مقارنة بحبوب أرابيكا.
- تحتوي على كافيين عالي بنسبة 2% إلى 2.7%.
ب- البيرو (بارانا)
- تتميز بنكهتها القوية والحادة.
- تعتبر الخيار الأفضل لعشاق القهوة القوية الداكنة.
محمصة صوت أفضل متجر قهوة مختصة قريب مني لبيع القهوة المقطرة والمختصة، اتصل وتواصل معنا من هنا
3- موندو نوفو
- هو نوع هجين بين نوعي وبوربون وتيبيكا.
- يمثل 40% من الإنتاج البرازيلي.
- يتميز بحموضة منخفضة وقوام ثقيل.
4- كاتورا
- هو نوع ناتج من طفرة طبيعية من صنف بوربون.
- يتميز بمذاق حامض مثل الليمون.
5- ماراجوجيب
- هو طفرة طبيعية من صنف تيبيكا.
- يتميز بحجم الحبات الكبير.
6- كاتواي
- تُعرف باسم كاتواي الأصفر، وهي هجين بين نوعي كاتورا وموندو نوفو.
- تتميز بنكهة فواكه وحموضة متوسطة.
7- ايكاتو
- مزيج بين البوربون الأحمر والروبوستا.
- تتميز بنكهة الكاكاو والشعير.
كما توجد أنواع أخرى مثل:
- أوباتا تتميز بنكهة حلوة مثل العسل والأزهار.
- أكايا تتميز بحموضة منخفضة وقوام كامل.
احصل علي افضل محاصيل القهوة الفاخرة بعروض مميزة من خلال التواصل معنا من هنا
معايير الجودة للقهوة البرازيلية
تعتمد البرازيل على معايير خاصة لتصنيف القهوة وذلك للحفاظ على جودتها حول العالم، وفهم هذه المعايير يمكنك من شراء أفضل نوع يلبي ذوقك.
وتصنيف القهوة في البرازيل يعتمد على كمية العيوب بها حيث كلما قلت زادت الجودة، ولذلك فإن هذا الرمز "البرازيل 2/3" يعني أن قهوة برازيلي من الدرجة الثانية أو الثالثة، مما يعني أنها تحتوي على عدد عيوب قليلة، ولكنها أيضًا ليست من الدرجة الأولى.
كما يوجد معيار آخر وهو حجم حبوب البن، ويتم قياسها بشاشات (SC) ذات ثقوب بأحجام مختلفة تصل إلى 64 بوصة، ويعتبر الأفضل هو الحجم المتوسط الذي يرمز له ب "SC 14/16"، حيث يكون مثالي للتخمير والتحميص، كما يعتبر الرمز AB بأن نوع البن جيد، والرمز A, وAA هو الأفضل على الإطلاق، وبناءًا علية تعرف علي سعر كيلو البن البرازيلي.
كيفية اختيار افضل انواع البن البرازيلي
- معرفة معايير الجودة للحصول على نوع بجودة عالية، حيث يؤثر حجم ودرجة البن على نكهته وجودته.
- اختر الحبوب ذات الحجم الموحد للحصول على نكهة مثالية.
- أن تكون رائحة البن واضحة وقوية، وحديثة التحميص.
- أن لا تقل الرطوبة بها عن 10% ولا تزيد عن 12%.
- اقرأ مراجعات العملاء السابقين للتأكد من جودة النوع الذي تريد شرائه.
- استفسر من البائع عن المعلومات التي تريدها وترشيحه لأفضل نوع.
طعم البن البرازيلي
يختلف طعم البن حسب عدة عوامل ومنها المناخ والتربة وطرق المعالجة ونوع البن، ولذلك توجد انواع البن البرازيلي الأصلي بروائح وأطعمة مختلفة مثل الشوكولاتة والجوز والبندق والفاكهة.
أما نسبة الكافيين في القهوة البرازيلية فإنها تتراوح بين 0.9% إلى 1.2% في حبوب أرابيكا، وتتراوح بين 1.2% إلى 2.4%، وتختلف نسبة الكافيين حسب قوة التحميص وطريقة المعالجة والتخمير، بالإضافة الي تنوع إيحاءات القهوة البرازيلية.
فوائد البن البرازيلي
يمكنك أن تضيف البن البرازيلي الأصلي لروتينك اليومي وتحصل علي أفضل فوائد البن البرازيلي، وذلك لما يمتلكه من فوائد عديدة للصحة وهي:
- تقلل من خطر الإصابة من عدة أمراض مثل السكري، والشلل الرعاش، والزهايمر.
- تحسن المزاج ويعزز الطاقة بفضل الكافيين.
- تحتوي على مركبات غذائية مفيدة وفيتامينات مثل المغنسيوم والبوتاسيوم.
- تحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة.
- تدعم صحة الكبد وتحميه من الأمراض والسرطان.
- تدعم صحة الجهاز الهضمي حيث أنها مصدر غني بالألياف الغذائية.
أيضًا يوجد افضل محاصيل القهوة المقطرة من محمصة صوت، تعرف عليها وتواصل معنا من هنا
قهوة برازيلية للتخسيس
يمكن استخدام قهوة برازيلية للتخسيس في الصباح أو مع وجبة خفيفة وقت الظهر، حيث تساعد على سد الشهية وحرق الدهون، كما تمنح الجسم الطاقة التي تمكنه من ممارسة التمارين وبالتالي خسارة الوزن.
أهم مميزات القهوة البرازيلية
يحظى البن البرازيلي بشعبية كبيرة حول العالم بسبب طعمه ومميزاته الكثيرة مثل:
- تتميز بنكهات متعددة بسبب تنوع المناخ ومناطق الزراعة.
- تستخدم البرازيل طرق زراعة تقليدية مما يحافظ على جودة القهوة.
- تعتبر المصدر الأول لأفضل انواع البن البرازيلي من حبوب أرابيكا.
- تستخدم طرق معالجة متنوعة.
- تتميز بحموضتها المنخفضة.
أما عيوب القهوة البرازيلية تكمن في أنها تنمو في ارتفاعات منخفضة، وذلك يؤثر على جودة الحبوب ومذاقها، ولكن يرى البعض أن هذه ميزة وليست عيوب حيث تعطي نكهة غير مرة وخفيفة يفضلها البعض.
تعرف من خلالنا أيضًا علي الفرق بين طعم القهوة الكولومبية والاثيوبية واحصل عليهم الآن من هنا
الفرق بين البن البرازيلي والكولومبي
يعتبر الفرق بين البن البرازيلي والكولومبي، حيث أنه مثل البرازيل تعتبر كولومبيا أيضًا من أشهر البلاد المنتجة لحبوب بن أرابيكا، وذلك بسبب ظروفها المناخية والعوامل المناسبة تمامًا لإنتاج حبوب ممتازة بشكل مثالي، حيث يعتبر البن الكولومبي ضمن الأفضل حول العالم.
ولكن يختلف طعم قهوة برازيلية وقهوة كولومبية بشكل كبير، حيث أن مذاق القهوة يختلف من منطقة إلى أخرى بسبب عوامل الزراعة والمناخ والارتفاع، حيث أن القهوة البرازيلية تشتهر بالتحميص الداكن والحموضة المنخفضة، ونكهات الشوكولاتة والكراميل والمكسرات، بالإضافة للطعم الحلو مما يجعلها مثالية لمشروبات اللاتيه والكابتشينو.
أما قهوة كولومبية تتميز بالتحميص الخفيف أو المتوسط، والنكهة الحلوة كالشكولاتة، والمكسرات، والفواكه، والكراميل، والحموضة العالية لذلك فهي مثالية لعشاق الاسبريسو، أما عن طريقة المعالجة فال البن الكولومبي يتم معالجته بالطريقة الرطبة، والبن البرازيلي يتم معالجته بالطريقة الجافة.
تعرف علي أفضل طرق لـ تحضير القهوة المختصة من متجر محمصة صوت
الفرق بين البن البرازيلي والاثيوبي
بعدما تعرفنا عن البن البرازيلي والكولومبي، نتعرف الآن عن الفرق بينهما وبين بن اثيوبيا التي تُعرف بموطن القهوة نفسها، ويتميز البن الاثيوبى بحموضته ونكهته الزهرية والفاكهية مثل الزهور والتوت والياسمين والليمون، بالإضافة إلى قوامه الخفيف ولذلك يكون مثالي لعمل قهوة برازيلي مفلترة، ويتم معالجة القهوة الاثيوبية بطريقة طبيعية أو باستخدام الغسيل.
طريقة القهوه البرازيليه
تسمى قهوة البن البرازيلي الأصلي بإسم كافيزينو وهي الوصفة الشائعة في البرازيل، ويتم تحضيرها بعدة طرق، ولكن أشهر طريقة القهوه البرازيليه هي:
- استخدام البن المطحون الناعم والمحمص الداكن.
- في قدر اغلي الماء والسكر معًا.
- اغلق النار وضع القهوة البرازيلية القابلة للذوبان دون تقليب وغطي القدر لمدة خمس دقائق.
- ثم قلب القهوة وصبها في الأكواب باستخدام مرشح قماش.
- يتم تقديمها مع الحليب أو الكريمة.
سعر القهوة البرازيلية
يعتبر سعر القهوة البرازيلية منخفض مقابل جودتها العالية، ويرجع ذلك إلى حجم الإنتاج الهائل الذي تنتجه البرازيل وتصدره للعالم، ولكن في محمصة صوت تعتبر القهوة البرازيلية من أفضل الأنواع المتواجدة في المملكة العربية السعودية.
أحصل علي أفضل نكهة للبن البرازيلي من قهوة محمصة صوت، اتصل وتواصل معنا من هنا