تناول القهوة بشكل مستمر له الكثير من الأضرار خاصة على الجهاز العصبي لذا يبحث محبي القهوة عن طرق لجعلها صحية أكثر، لذا يلجأون أكثر لمعرفة فوائد القهوة منزوعة الكافيين، وما هى طريقة تحضيرها بهذا الشكل، وهل لذلك سلبيات أم لا؟ ونحن في مقالنا سنوضح كل هذا وأكثر.
ما هي القهوة منزوعة الكافيين؟
تُعرف القهوة منزوعة الكافيين بأنها هى ذاتها القهوة العادية لكن تختلف عنها في أنه تم تخفيف نسبة مادة الكافيين الموجودة فيها، والتي تصبح 3% من أصل 100% الموجودة بشكل كامل في القهوة العادية، مع العلم أن هذه النسبة لا يمكنها أن تقل عن ذلك حيث يصعب أن تكون هناك قهوة خالية مئة بالمئة من الكافيين.
وترجع فكرة إزالة الكافيين من القهوة إلى بداية القرن العشرين وبالتحديد في ألمانيا عندما أراد شخص يدعى لودويچ روزيليوس أن يتخلص من الكافيين الموجود في القهوة، وأن يحصل في نفس الوقت على فوائد القهوة منزوعة الكافيين دون أن يفقد نكهتها في نفس الوقت، وذلك بعد أن أعتقد أنه مادة سامة وأنه السبب في وفاة والده الذي كان يحب تناول القهوة باستمرار.
وقد حدث ذلك معه بالصدفة حينما سقط صندوق للقهوة في وسط البحر وتم إعادته للسفينة، وعندما تم تحميص الحبوب الموجودة به اتضح أن نسبة الكافيين الموجودة قد انخفضت بشكل كبير، وبذلك قد حصل بذلك على براءة اختراع تحضير القهوة منزوعة الكافيين.
فوائد القهوة منزوعة الكافيين
قد يعتقد البعض أن نزع عملية نزع الكافيين من القهوة قد تؤدي في نفس الوقت إلى خسارة جميع الفوائد الصحية لها، لكن هذا غير صحيح فما زالت القهوة منزوعة الكافيين تحتوي على فوائد عديدة، تتمثل في:
- مناسبة لمن يعانون من مشاكل القلق وزيادة في معدل ضربات القلب لكنهم مع ذلك يرغبون بتناول القهوة، لذا هذه القهوة هى الأنسب لهم كونها لا تتسبب في زيادة هذه المشاكل.
- تساعد في الحفاظ على صحة الأسنان وحمايتها من التآكل والتسوس، وهذا يرجع لإنخفاض نسبة الأحماض فيها والتي تتسبب في كل هذا.
- خفيفة على المعدة وهذا من أهم فوائد القهوة منزوعة الكافيين، لكونها أيضًا تساهم في حل بعض مشاكل المعدة مثل الحموضة وارتجاع المريء، وهذا لأن كمية الأحماض فيها تكون أقل من القهوة العادية.
- تساعد في مد الجسم بمضادات الأكسدة التي يحتاجها، والتي تساعد في مخاربة الشيخوخة والأمراض المتعلقة بصحة القلب والكبد، وذلك بالرغم من أن نسبة مضادات الأكسدة التي فيها تصبح أقل لكن لا تزال تقدم نفس الفائدة.
- مناسبة للحوامل اللواتي يرغبن في تناول القهوة لكن لديهم قلق بشان تأثير الكافيين على الجنين، لكن لا يزال الأمر بحاجة لمزيد من البحث والتأكد من طريقة إزالة الكافيين لمزيد من الإطمئنان وحتى لا تنقلب فوائد القهوة منزوعة الكافيين إلى أضرار.
- لا تتسبب في رفع ضغط الدم أو التأثير على نظام النوم.
تعرف علي اجود انواع القهوة المختصة من محمصة صوت وبأسعار تنافسية، تواصل معنا و اتصل الآن
طريقة نزع الكافيين من القهوة
توجد ثلاث طرق مستخدمة بشكل أساسي في نزع الكافيين من القهوة وفي نفس الوقت تحافظ هى طرق أساسية لإمتلاك فوائد القهوة منزوعة الكافيين، وتتمثل تلك الطرف في:
طريقة الماء السويسرية
أول طريقة تم اكتشافها واستخدامها في نزع الكافيين عن القهوة، ويرجع سبب تسميتها بطريقة الماء السويسرية كونها طورت في سويسرا، وهى طريقة طبيعية بالكامل لا يستخدم فيها أي مواد كيميائية ومعها تصبح فوائد القهوة منزوعة الكافيين أمنة تمامًا مقارنة بباقي الطرق المستخدمة في ذلك.
خطواتها:
- في البداية يتم نقع حبوب البن الخضراء الغير محمصة في الماء الساخن، وذلك حتى يتم استخلاص الكافيين وجميع المركبات التي يمكن أن تذوب في الماء.
- بعد ذلك يتم تمرير فلتر كربوني في هذا الماء، وذلك ليحتجز الكافيين دون المركبات الأخرى.
- ننتقل بعد ذلك إلى استخدام الماء الذي يحتوي على المركبات الذائبة،
- في نقع حبوب بن جديدة خضراء، وما يحصل هنا أنه يتم استخلاص الكافيين من حبوب البن ولا يتم استخلاص أي مركبات أخرى أو نكهات وهذا ما يساعد في الحصول على معظم فوائد القهوة منزوعة الكافيين.
- وتستمر العملية بهذا الشكل في نزع الكافيين عن كميات كبيرة من الحبوب.
محمصة صوت أفضل متجر محاصيل القهوة المختصة والمقطرة بجميع النكهات، تواصل معنا و اتصل الآن
طريقة المذيبات الكيميائية
في هذه الطريقة نستخدم مبعض المذيبات الكميائية في نزع الكافيين، ولها طريقتها، وهما:
الطريقة المباشرة:
- أولًا يتم تعريض حبوب القهوة لبخار الماء، وذلك لتساهم في فتح المسام.
- بعد ذلك نبدأ في إضافة المادة الكيميائية إلى الحبوب، حيث تُغمر الحبوب بالكامل في هذه المادة.
- وحينما تنتهي عملية إذابة الكافيين يتم إخراج الحبوب من المادة الكيميائية.
- والخطوة التالية هى تبخير الحبوب ليتم التخلص بشكل كامل من أي أثر للمادة الكيميائية، في محاولة حماية فوائد القهوة منزوعة الكافيين دون أي أثر للمذيب.
- في الأخير يتم تجفيف الحبوب ثم الإستعداد لمرحلة تحميصها.
الطريقة الغير مباشرة:
- أول خطوة في هذه الطريقة هى نقع الحبوب في ماء ساخن، وهذا يساعد في نزع الكافيين مع باقي المركبات.
- بعد ذلك يتم استخدام الماء فقط دون الحبوب، حيث يضاف إليه المذيب ليتم نزع الكافيين فقط من الماء.
- ثم يستخدم هذا الماء في نقع حبوب جديدة، وهذا يساعد على نزع الكافيين دون التأثير بشكل كبير على النكهة، وهذه أهم خطوة في الحفاظ على أهم فوائد القهوة منزوعة الكافيين دون أن تفقدها مميزاتها بالكامل.
احصل علي اظرف قهوة مقطرة بنكهات متنوعة تناسب ذوقك، تواصل معنا من هنا وتعرف عليهم
كيفية تحضير القهوة منزوعة الكافيين؟
لا تختلف طريقة تحضير القهوة المنزوعة الكافيين عن طريقة تحضير القهوة العادية، فما يختلف فقط خصائص القهوة التي تصبح أقل في نسبة الكافيين وربما انخفاظ فوائد القهوة منزوعة الكافيين عن غيرها، لكن المكونات والخطوات هى ذاتها:
المكونات:
- قهوة منزوعة الكافيين.
- ماء ملغي.
- سكر.
الخطوات:
- ضع الماء في الغلاية.
- ضع الفلتر الورقي على الكوب.
- استخدم مقدار ملعقة من البن.
- ضع الماء المغلي على البن.
- انتظر حتى تنتهي عملية الاستخلاص.
- يمكنك إضافة السكر إذا أردت.
تعرف علي طريقة عمل الكابتشينو بالقهوة من محمصة صوت بأفضل الطرق!
أضرار القهوة المنزوعة الكافيين
بالرغم من تعدد فوائد القهوة منزوعة الكافيين إلا أن ذلك لا يضمن أن هذه الفوائد هى فقد ما ستحصل عليه، بل ستجد أن هناك بعض السلبيات، والتي منها:
- المعاناة من أعرض الغثيان والقيء وقد تزيد الأعراض لتكون في أعضاء حساسة مثل العين والقلب، وكل هذا يكون بسبب وجود بعض المواد الكيميائية العالقة في حبوب القهوة ولم يتم إزالتها تمامًا والتي معها بكل تأكيد لن تفيدك فوائد القهوة منزوعة الكافيين بل ستضرك.
- ارتفاع معدل الكوليستيرول في الدم وخاصة إذا أكثرت من تناول هذه القهوة، لأنه في العادة الحبوب التي تتعرض لعملية نزع الكافيين هى حبوب ذات نسبة عالية من الدهون.
- فقدان الفوائد الصحية التي كان يعمل عليها الكافيين والتي قد لا تعوضها فوائد القهوة منزوعة الكافيين مثل قدرته على تحسين العمليات العصبية والمساهمة في تحسين عملية التمثيل الغذائي.
- فقدان النكهة والمذاق بشكل ملحوظ كما أن أغلب الأنواع المتاحة منها تكون ضعيفة الجودة، بجانب ارتفاع سعرها وصعوبة الحصول عليها.
- عدم نزع مادة الكافيين بشكل كامل، لذا هى ليست صحية تمامًا من هذه الناحية لمن يتناولها لهذا السبب، ولذلك لا ينصح الإكثار منها بناء على ذلك.
أيهما أفضل القهوة منزوعة الكافيين أم العادية؟
تعتمد المقارنة بين القهوة منزوعة االكافيين وبين القهوة العادية على احتياجك منها وما هى الفوائد التي ترغب بالحصول عليها من تناولك للقهوة، وما هى حالتك الصحية أيضًا وهل تفضل الحصول على فوائد القهوة منزوعة الكافيين أم على جميع فوائد القهوة العادية؟
فمثلًا القهوة منزوعة الكافيين هى الأفضل إذا كنت ترغب بتناول كوب قهوة ولكن لا ترغب بالمعاناة من تأثيرها على صعوبة النوم وتقلب المزاج.
بينما القهوة العادية هى الأفضل إذا كنت ترغب بتناول كوب قهوة غني بالنكهة والمذاق ولا ترغب أيضًا بدفع الكثير من المال مقابل الحصول عليه.
لذا لا يوجد تفضيل لنوع على نوع بشكل كامل ولكن بناء على تفضيلك أنت لما تريده.
أحصل عل بوكس مالانهاية + بوكس جرعة السعادة هدية من محمصة صوت، اتصل وتواصل معنا من هنا