هل تعلم أن تحضير كوب القهوة المختصة الذي يبدو سريعاً، هو في الواقع يستغرق وقتًا أطول؟ ربما انتباك الفضول الأن كيف ذلك؟ إنه بسبب المراحل الكثيرة التي تمر بها محاصيل قهوة مختصة المستخدمة في تحضير تلك القهوة، وذلك بداية من عملية الزراعة ووصولًا إلى التغليف ووصول باكيت القهوة إليك.
هذة الرحلة من التحضير تستحق أن يعرفها كل شخص محب للقهوة المختصة ليدرك أهمية كل رشفة من الكوب، لذلك في مقالنا سنحدثك عن هذه الرحلة بداية من التعريف بأنواع المحاصيل وحتى أخر خطوة في تحضير كوب القهوة المختصة.
أشهر انواع محاصيل البن المختص
تٌعرف بعض أنواع محاصيل القهوة في العالم بأنها الأفضل من غيرها، وذلك لعدة أسباب في مقدمتها هى جودة تلك المحاصيل ونقائها وأيضًا درجات طحن القهوة المختصة، لذلك هناك بعض المحاصيل الأفضل عن غيرها حول العالم، نعرفك بها فيما يلي.
أحصل علي اجود انواع القهوة المختصة من محمصة صوت، اتصل وتواصل معنا من هنا
محصول البن الإثيوبي
تُعرف إثيوبيا بأنها تنتج أفضل محاصيل قهوة مختصة يمكن استخدامها في تحضير القهوة، وذلك يعود للخصائص المناخية للبلاد والتي تعد مناسبة تمامًا لزراعة البن بجودة عالية، كذلك اختلاف تركيبة التربة فيها ساعد في إنتاج أنواع متعددة من محاصيل القهوة المختصة والتي يمتلك كل منها نكهة مميزة.
وتعد أشهر المناطق لإنتاج محاصيل القهوة المختصة في إثيوبيا هي:
- منطقة هرار: وتقع في الشرق من البلاد وتنتج البن الأول في إثيوبيا، والذي يتميز بنكته المعقدة التي تجمع بين الفاكهة، الأزهار، والحلاوة مع القليل من الحموضة.
- منطقة سيدامو: وهي منطقة جبلية تقع في جنوب إثيوبيا ويوصف البن الخاص بها بأنه من أنقى أنواع البن في العالم، ويمتاز بنكهة تجمع بين حموضة الليمون مع حلاوة الشوكولاتة والفواكه الإستوائية.
- منطقة يوغاتشيف: وتقع في الجنوب ويمتاز البن الخاص بها بتوازن نكهته بين الحموضة والحلاوة.
محصول البن البرازيلي
حصل البن البرازيلي على مكانة كبيرة بين محاصيل قهوة مختصة في العالم، وذلك يرجع لجودته وتوازن نكهته، بجانب أن هناك عدة سلالات من البن البرازيلي المشهورة بجودتها والتي منها:
- بن موجيانا: يعد من أصناف البن المشهورة للغاية سواء بداخل البرازيل أو خارجها، وهو متميز بالنكهه والقوام المتوازنين.
- بن نوفو: يتم زراعة هذا البن في مناطق ميناس جيرايس، وهو بن ذو قوام كريمي ونكهة حلوة تجمع بين المكسرات وبين نكهة الشوكولاتة.
- بن بوبون: تمثل مدينة ساو باولو ومناطق ميانس جيرايس المناطق الأساسية في إنتاجه بن بوبون، ويعرف بأنه ذو نكهة متوازنة يغلب عليها المذاق الحلو.
محصول البن اليمني
يحتل محصول القهوة اليمنية بداية قائمة افضل محصول قهوة مختصة تُنتج في الشرق الأوسط وآسيا، ذلك لأن المحاصيل التي تزرع هى من سلالة الأرابيكا المعروفة بجودتها وتوازن نكهتها.
ويعرف البن اليمني باسم الموكا وفي العادة يزرع في المناطق الجبلية مما يتطلب من المزارعين اهتمام إضافي وبالغ بالأشجار، هذا الأمر عزز من نقاء ونكهة البن، بجانب أن أشجار الأرابيكا تعرف بقدرتها على تحمل الظروف المناخية الصعبة والمحافظة على جودة ثمرها.
وتعرف محاصيل قهوة مختصة اليمنية بنكهتها التي تجمع بين مذاق الشكولاتة، الفواكه المجففة، التوابل مع الحموضة وكل ذلك يأتي مع بن ذو قوام ثقيل.
ويعد أشهر أنواع البن اليمني هو البن الخولاني والموكا والحرازي وجمعيهم يحصلون على أسمائهم من أسماء المناطق التي يزرعون فيها.
لا تفوت التعرف علي أفضل محاصيل قهوة من محمصة صوت بأفضل النكهات، اتصل بنا
محصول البن الكولومبي
تنفرد كولومبيا هى وعدد قليل من الدول بأقدمية زراعة البن، حيث يرجع وقت زراعة البن فيها إلى القرن الثامن عشر، لذا هى من الدول التي تصدر واحد من أفضل أنواع محاصيل قهوة مختصة في العالم.
ويمتاز البن الكولومبي بأنه بن متوازن النكهة، حيث تجتمع فيه نكهه الحموضة مع الشوكولاتة مع الكراميل، وقد يرجع ذلك لتنوع وخصوبة التربة التي يزرع فيها، والتي تتنوع بين تربة جبلية وأخرى بركانية.
وأشهر أنواع البن الموجود ة في كولومبيا هو بن الأرابيكا والبروستا، وهما الأنواع الأساسية من محاصيل قهوة مختصة التي تستخدم في العالم.
محصول البن الإندونيسي
تحتل إندونيسيا المرتبة الرابعة بين الدول المصدرة للبن في العالم، حيث تنتشر فيها زراعة بن الأرابيكا الذي يعرف بجودة محصوله وقلة الإنتاج ومن أفضل أنواع محاصيل القهوة المختصة، بالإضافة إلى بن الروبوستا الذي ينتج حبوب أقل جودة من الأرابيكا لكنه يوفر كمية أكبر، وبجانب هذه الأنواع هناك بعض الأنواع الأخرى من محاصيل القهوة المختصة التي يتم زراعتها لكنها ليست ذات شهرة عالية.
وتتنوع أصناف البن في إندونيسيا بتنوع خصائصها التي تستمدها من التربة والمنطقة الجغرافية التي تُزرع فيها، لكن بشكل عام يمتاز البن الإندونيسي بالقوام الثقيل والتوازن في النكهة ويعتبر افضل محصول قهوة مختصة، وأشهر الأنواع هي:
- بن جاوة: وهو البن الخاص بجزيرة جاوة ويمتاز بأنه ذو نكهة قوية ومذاق الشوكولاتة وهو من أشهر محاصيل قهوة مختصة في العالم.
- بن سومطرة: يحصل هذا البن على مسماه من اسم جزيرة سومطرة الإستوائية، ويمتاز محصول البن فيها بحموضته المنخفضة وقوامه الثقيل ونكهته الترابية.
- بن توراجا: يمتاز بن توراجا بنكهته التي تجمع بين الهيل والقرفة.
تأثير الظروف البيئية على محاصيل القهوة المختصة
تحتاج زراعة محاصيل قهوة مختصة إلى توفير ظروف بيئية معينة تساعد في أن تكون فيما بعد الحبوب التي تنتجها هى حبوب مناسبة في تحضير القهوة المختصة ومعالجة القهوة المختصة، تلك الظروف البيئية تتمثل في:
المناخ
يلعب المناخ دور أساسي في أن تكون حبوب البن ذات جودة عالية أو أن يصيبها التلف.
ففي البداية يحتاج البن إلى كميات كبيرة من المياه حتى تنمو الأشجار بشكل سليم وتحصل أوراق الشجرة على الترطيب اللازم، لذا الأماكن التي تتساقط فيها الأمطار بكميات عالية هى أفضل الأماكن لزراعة محاصيل قهوة مختصة وليس الأماكن الجافة.
كما تؤثر درجة الحرارة على أشجار البن، فهو ينمو في درجات حرارة متوسطة وليست مرتفعة، لذا قد يتم زراعته في الأماكن التي تتوفر بها الظلال بشكل طبيعي أو أن يتم تظليله بشكل صناعي.
لا تفوت التعرف علي أفضل محاصيل قهوة مقطرة من محمصة صوت اتصل وتواصل معنا من هنا
موقع الأراضي الزراعية
يرتبط تحديد أفضل موقع جغرافي لزراعة البن بالأماكن التي يتوفر فيها أنسب أجواء مناخية، وبما أن المناخ الأنسب لزراعة محاصيل قهوة مختصة هو المناخ الاستوائي، فإذا أفضل الأماكن الجغرافي لـ محاصيل القهوة المختصة تقع في أمريكا الجنوبية والوسطى وبعض بلدان آسيا وأفريقيا.
كما أن أفضل المواقع في تلك البلاد هى المواقع المرتفعة عن سطح البحر بما يقارب 200 إلى 600 متر، لذا المناطق الجبلية هى الأفضل، فهى دائمًأ تنتج محاصيل ذات نكهة معقدة وغنية.
الممارسات الزراعية
تؤثر الممارسات الزراعية للفلاحين في زراعة البن وحصاده تأثير واضح على جودة الحبوب.
فطريقة التسميد الأفضل هى الطريقة العضوية كما أن أفضل طريقة حصاد هى اليدوية، وأي مخالفة لتلك الممارسات يؤثر على جودة الحبوب.
مراحل معالجة القهوة المختصة
تمر محاصيل قهوة مختصة بعدد من المراحل لمعالجتها وتنقيتها وتجهيزها ليتم استخدامها في صناعة القهوة المختصة، تلك المراحل وطرق معالجة القهوة المختصة تتمثل في:
1- الزراعة
تزرع حبوب القهوة المختصة في المناطق الزراعية المرتفعة حيث توجد التربة الغنية بالمعادن، كما أن أفضل مناخ مناسب لها هو المناخ الاستوائي حيث تتوفر الرطوبة والدفء.
2- الحصاد
يتم حصاد محاصيل قهوة مختصة في مواسم محددة، وعادة يتم الإعتماد على الطريقة اليدوية في حصاد الثمار، وذلك لضمان سلامة الحبوب.
3- التجفيف
تعرف مرحلة تجفيف القهوة المختصة بأنها المرحلة يتم فيها التخلص من ما يقارب من 10% من الرطوبة في الحبوب، وعادة هناك 3 طرق متبعة في معالجة القهوة وتجفيفها، وهم الآتي:
- المعالجة الطبيعية: وفيها يتم تجفيف الحبوب بالإعتماد على أشعة الشمس والهواء، وهذه الطريقة تحافظ على جودة الحبوب لكنها كذلك تحتاج للكثير من الوقت، فقد تصل مدة التجفيف فيها من 10 إلى 15 يوم.
- المعالجة المغسولة: تعتمد هذه الطريقة على إزالة القشرة الخارجية للحبوب بعد حصادها، ثم غسلها وتجفيفها.
- المعالجة السلبية: تتشابه هذه الطريقة مع طريقة المعالجة الطبيعية، لكن الإختلاف يكمن في أنه في هذه الطريقة لا يتم إزالة القشرة الخارجية للحبوب.
تعرف علي 3 أبرز طرق في تحضير القهوة المختصة من محمصة صوت، اتصل وتواصل معنا من هنا
4- الفلترة
يتم فيها فرز جميع حبوب محاصيل قهوة مختصة، حيث يتم عزل الحبوب السليمة عن الحبوب التي يوجد بها بعض العيوب.
5- التحميص
يٌعتمد في تحميص محاصيل القهوة المختصة على درجات حرارة هادئة إلى متوسطة وليست مرتفعة، وذلك حتى لا يؤثر التحميص العالى على نكهة القهوة، لذا هذه العملية ربما تأخذ وقت طويل بعض الشيء.
6- الطحن
تتنوع درجات طحن القهوة المختصة وذلك حسب نوع القهوة التي سيتم تحضيرها، فهناك الإسبريسو، الموكا، والكابتشينو وغيرها من الأنواع التي تحتاج إلى درجات طحن مختلفة، فهناك من يحتاج إلى درجة طحن ناعمة وأنواع أخرى متوسطة وحتى خشنة، وتختلف طريقة طحن القهوه المختصه من واحدة للأخري.
7- التخزين
تتم مرحلة تخزين محاصيل قهوة مختصة بعناية تامة مثل محصول قوجي، حيث يتم تغليفها في أكياس مقاومة للرطوبة كما يتم حفظها في أماكن جافة وباردة، كل ذلك حتى لا تفقد القهوة نكهتها ولا تصل إليها الرطوبة.
8- التحضير
تتنوع طرق تحضير القهوة المختصة ذلك حسب نوع القهوة التي يرغب تحضيرها، فكل نوع له أدوات خاصة بها وخطوات يجب اتباعها ونصائح يجب العمل بها حتى تحصل على كوب القهوة النهائي، تلك الخطوات التي قد تجدها مكتوبة وموضحة بسهولة إذا قمت بالحصول بكج محاصيل قهوة مختصة جاهز.
نختم إلى هنا أبرز ما قد تحتاج معرفته حول محاصيل قهوة مختصة يتم استخدامها في تحضير القهوة المختصة في كل أنحاء العالم ويصنع بها أفضل كوب قهوة يتم تذوقه من خلال محمصة صوت.
أحصل عل محاصيل القهوة المختصة في عروض العيد من محمصة صوت، اتصل وتواصل معنا من هنا