الحصول على كوب قهوة ذو مذاق جيد يحتاج لكثير من الخطوات والتي من أهمها اختيار حبوب البن المناسبة، فكما هو معروف أن هناك أنواع وسلالات مختلفة من البن وكل منها يأتي بنكهة ومذاق وقوام مختلف، لذا قد يختلف تفضيلها بين الأشخاص، ولهذا معرفة الأفضل لك من بين هذه الحبوب يساعدك في امتلاك كوب قهوة ذو مذاق غني، وفي مقالنا سنساعدك في ذلك عبرعرض كل ما تحتاجه لإختيار البن المناسب لقهوتك.
أنواع حبوب البن
قبل التطرق وعرض معايير اختيار حبوب البن المناسبة لقهوتك، سنعرفك أولًا بأنواع هذه الحبوب وخصائص كل منها وهذا فيما يلي:
حبوب الأرابيكا
من أشهر أنواع حبوب البن في العالم وتنصف بأنها النوع الأفضل، وذلك لما تحتويه من خصائص مميزة تعطي للقهوة نكهة فريدة لا تتوفر في معظم أنواع الحبوب الأخرى، لذا أصبحت القهوة المعدة منها تعرف باسم القهوة المختصة.
وبالرغم من أن هذه السلالة ينتج منها ما يقارب نصف الإنتاج العالمي من القهوة، إلا أنها تحتاج إلى عناية كبيرة في تحضيرها كما تتطلب ظروف مناخية خاصة تساعدها في النمو بشكل سليم دون التأثير على النكهة.
فهي تحتاج مناخ مطير وظروف مناخية يغلب عليها البرودة والرطوبة، كما أنها تحتاج إلى بيئة خالية من الأمراض التي قد تصيبها كون قدرتها على محاربة الأمراض أقل من باقي الأنواع، ومن بين الأماكن التي تنتشر فيها تعد البرازيل كولومبيا واليمن وكذلك إثيوبيا.
حبوب الروبوستا
تأتي هذه الحبوب في المرتبة الثانية بعد الأرابيكا وهذا في معدل الإنتاج وكذلك في تفضيل الأشخاص لإستخدامها في تحضير مشروبات القهوة، وهذا لعدة أسباب أهمها انخفاض تكلفتها مقارنة بالأرابيكا.
وما تتميز به أيضًا عن حبوب الأرابيكا هو وجود اختلاف شكل الزهرة، حيث تكون فيها صغير ومستديرة وكذلك الإختلاف في كمية الكافيين الموجودة فيها والتي تكون أقل.
وتٌعرف هذه الحبوب بأنها مقاومة للأمراض كما أنها لا تحتاج إلى ظروف مناخية معقدة لتنمو بل يمكن أن تنمو وتزدهر على أراضي ذات ارتفاعات متوسطة، لذا تعد فيتنام هى المصدر الأول في إنتاجها.
حبوب الليبريكا
من أنواع حبوب البن النادرة والتي تجدها فقط في غرب إفريقيا بكميات كبيرة ويمكن أن تجدها بكميات أصغر في بعض الدول الأسيوية مثل إندونيسيا والفلبين.
وتمتاز شجرة البن هذه بأنها تجمع بين خصائص الأرابيكا والروبوستا، فهى مقاومة للأفات ويمكنها أن تنمو في تربة منخفضة وهذا ما تتشابه فيه مع الربوستا، بينما التشابه مع حبوب الأرابيكا يتعلق بإنتاج شجرة البن الذي قد يكون في بعض الأحيان أكثر من الأرابيكا.
وتمتاز هذه الحبوب بأنها ذات نكهة معقدة وغريبة عن باقي نكهات القهوة، فهى ذات نكهة مدخنة مع مزيج من نكهة الجوز وأحيانًا نكهة الزهور، هذا الأمر الذي يحدث تباين في تفضيل الاشخاص لمذاقها، فهي للبعض قهوة مميزة وللآخرين قهوة غير محببة إطلاقًا.
محمصة صوت أفضل متجر محاصيل القهوة المختصة والمقطرة بجميع النكهات، تواصل معنا و اتصل الآن
كيف اختار البن المناسب لتحضير قهوتك؟
كيف اختار البن المناسب لقهوتك تحتاج فيها إلى اتباع بعض المعايير المتعلقة برحلة تحضير هذه الحبوب لتصل إليك، وهذه المعايير لي كيفية اختيار القهوة وهى:
نوع البن
كما أوضحنا أن هناك اختلاف كبير في أنواع حبوب البن وكل منها يأتي بخصائص معينة، لذا ما تحتاجه هو معرفة خصائص ونكهة هذه الحبوب لتختار الافضل بينها، وإليك ذلك:
- حبوب الأرابيكا: تمتاز بنكهتها التي تجمع بين نكهة الشكولاتة والكراميل والمكسرات مع القليل من التوت، كما أنها تمتلك توزان بين الحلاوة والمرارة بجانب نسبة حموضة عالية لكنها في نفس الوقت تمتلك نسبة معتدلة من الكافيين.
- حبوب الربوستا: تمتاز بأنها تمتلك نكهة قوية تغلب عليها النكهات الترابية والفول السوداني، كما تمتلك نسبة حموضة أقل من الأرابيكا لكنها في المقابل تمتلك نسبة مرتفعة من الكافيين.
- حبوب ليبيريكا: تمتاز بنكهتها الطينية المدخنة مع نسبة كافيين متوسطة.
- خلطات حبوب القهوة: تمتلك خلطات حبوب البن نكهات مختلفة ودرجات متنوع من الكافيين والحموضة ومعرفة هذه المعلومات يكون بقرائتها من على العبوة.
طريقة التحضير
تؤثر عملية اختيارك لحبوب البن على طريقة تحضيرك لها، وبالرغم من أن جميع أنواع الحبوب مناسبة لمختلف طرق التحضير إلا أن بعضها يكون مناسب أكثر لطريقة تحضير معينة، وإليك كيف:
- حبوب الأرابيكا: يكثر استخدام الأرابيكا في تحضير قهوة الإسبريسو والقهوة المقطرة وكذلك التركية.
- حبوب الروبوستا: تتناسب حبوب الروبوستا مع مشروبات الإسبريسو الباردة والساخنة.
- حبوب ليبريكا: مناسبة لتحضيرها بطريقة القهوة المقطرة والقهوة السوداء
المصدر
قد تعتقد أن حبوب الأرابيكا على سبيل المثال تمتلك نفس الخصائص والنكهات في جميع البلدان لكن هذا غير صحيح، فحتى السلالة الواحدة من حبوب البن قد تختلف نكهتها حسب مكان الزراعة، فعلى سبيل المثال البن الإثيوبي يمتاز بنكهته الزهرية والفاكهية مع حموضة عالية بينما البن البرازيلي يُعرف بأنه منخفض الحموضة وتغلب عليه نكهة الشكولاتة، هذا والمحصولين يٌصنفان بأنهما من محاصيل القهوة المختصة.
التكلفة
تعد تكلفة شراء حبوب البن من أهم العوامل التي تؤثر على اختيارك لها، فمثلاً حبوب الأرابيكا ذات تكلفة عالية مقارنة بحبوب الروبوستا وتزيد عنهم حبوب الليبريكا كونها تزرع في مناطق محدودة.
لكن يمكنك الإتجاه إلى البدايل الشائع وهوالحصول على خلطات القهوة التي تمزج بين عده أنواع من محاصيل القهوة وتتوفر بأسعار مناسبة.
احصل علي اظرف قهوة مقطرة بنكهات متنوعة تناسب ذوقك، تواصل معنا من هنا وتعرف عليهم
نصائح لاختيار حبوب القهوة
تساعدك المعايير السابقة في عملية اختيار حبوب البن المناسبة وتتكامل معها هذه النصائح في ضمان حصولك على أفضل الحبوب لقهوتك الصباحية، وهى:
- تاريخ الصلاحية: من الضروري معرفة موعد إنتاج حبوب البن وموعد انتهاء تاريخ صلاحيتها، وهذا لأن القهوة تبدأ بفرز الزيوت والمواد الكيميائية الخاصة بها وتحفاظ كذلك على نكهتها بجودة عالية خلال 3 أسابيع فقط، ومن بعد ذلك تبدأ في فقدان كل ذلك وبالتأكيد تتعرض للتلف، لذا لابد من التأكد من موعد انتهاء الصلاحية والإنتاج.
- درجة التحميص: تختلف درجة التحميص المناسبة لكل نوع من أنواع حبوب القهوة حسب نوعها، فهناك حبوب القهوة المختصة مثل الأرابيكا والتي الأفضل لها التحميص المتوسط على التحميص الخفيف لتحفاظ على نكهتها، وعليه قد تختلف النكهة إذا تغيرت درجة التحميص، لذا عليك الإنتباه لذلك.
- معرفة طريقة المعالجة: تؤثر طريقة معالجة حبوب البن بشكل واضح في نكهتها بل قد تضيف نكهة جديدة إليها لم تكن تمتلكها مثل المعالجة المخمرة.
- درجة الطحن: عليك مراجعة درجة طحن الحبوب وذلك لأنها عامل أساسي في اختيارك طريقة التحضير المناسبة، فدرجة الطحن الناعمة مناسبة لطريقة التحضير التقليدية ولا تحتاج لإستخدام الفلتر لها، بينما الدرجة المتوسطة ملائمة لطريقة التحضير بالترشيح، وهناك درجة التحميص الخشنة وهذه لا يناسبها سوى طريقة التحضير بالفلتر أو بألة الضغط وأشهرها ألة الفرنش برس التي تساعد في استخلاص الزيوت دون الحبيات.
- مصدر الإنتاج: بكل تأكيد تحتاج إلى التأكد من مصدر إنتاج حبوب البن بداية من مكان الزراعة وصولًا للماركة التي توفرها، فكل هذا يوضح لك أكثر طبيعة المنتج النهائي وهل بالفعل المعلومات المكتوبة عليه صحيحة أم لا حسب درجة انتشار الماركة وموثوقيتها.
احصل علي أفضل القهوة المقطرة الطائف من محمصة صوت بعروض تنافسية