تتعدد أنواع القهوة في العالم ولكن دائمًا الأشخاص يميلون إلى تفضيل بعض أنواعها، مثل القهوة اليمنية التي تجدها في مقدمة أفضل أنواع القهوة في العالم ويتم بيعها بأسعار مرتفعة، لكن لما ذلك؟ وما الذي يجعلها أفضل قهوة في العالم؟ إجابة هذه الأسئلة وغيرها ستكون في مقالنا، بالإضافة لتعريفكم بكل ما يتعلق بالقهوة اليمنية.
معلومات عن القهوة اليمنية
تعرف هذه القهوة بأنها أحد أفضل أنواع القهوة في العالم، ويتم تعريفها بالقهوة اليمنية وأيضًا بقهوة الموكا، وأصل هذا المسمى يعود إلى مدينة المخا اليمنية التي تعرف بجودة محاصيل البن فيها، والتي منها انطلقت تجارة القهوة إلى العالم لذا نسب الاسم إليها مع بعض التعديل.
وتعرف زراعة البن في اليمن بأنها أحد أقدم عمليات زراعة حبوب القهوة في العالم، حيث تتواجد فيها منذ مئات السنين وأغلب محاصيل البن تنتمي إلى محاصيل اليمن، والتي هى بدورها تنتمي لسلالة الأرابيكا التي يأتي منها أجود أنواع القهوة في العالم.
وأما بالنسبة للمناطق التي تزرع فيها محاصيل القهوة اليمنية فهي تعد من أصعب المناطق، فهي تزرع في الجبال المتدرجة، لذا تجد أن عملية الزراعة منذ بدايتها وحتى أخر مرحلة فيها تتم بشكل يدوي وهذا ما يعطي قيمة عالية للقهوة اليمنية.
تعرف علي جميع نكهات القهوة المختصة بما فيهم نكهات القهوة اليمنية
تاريخ القهوة اليمنية
يعود تاريخ اكتشاف البن في اليمن إلى القرن السادس عشر الميلادي، وتكثر الأقاويل حول تحديد هوية مكتشف هذه الحبوب، لكن ما يهم هو أنه بعد هذا الإكتشاف أصحبت اليمن وبالتحديد مدينة المخا الساحلية من أشهر موانيء التجارة في العالم، فقد كانت تحتكر اليمن عملية تصدير هذه الحبوب.
لكن بحلول القرن السابع عشر الميلادي تمكن الهولنديون من زراعة أشجار البن في جزيرة جاوة، لذا أصبح هناك منافس لليمن في تصدير هذه الحبوب.
ومن الجدير بالذكر هنا أن معظم محاصيل القهوة في االعالم تعود أصولها لحبوب القهوة اليمنية، وذلك لأن احتكار اليمن لزراعة حبوب القهوة لم يكون يرضي الكثير، لذا كانت تحدث عمليات تهرب لبعض حبيبات القهوة إلى دول مثل فرنسا وأمريكا الجنوبية وغيرها من الدول.
ومنذ بداية اكتشاف البن وإلى الآن كانت تتأثر تجارة البن اليمنية بهذه الأطماع في احتلالها من قبل دول أخرى أو كان التأثير بسبب النزاعات الداخلية والحروب الأهلية، لكن مع ذلك ظلت تجارة البن موجود ومازلت تزرع حبوب البن في اليمن.
مميزات القهوة اليمنية
يرجع تفضيل البن اليمني عن غيره من محاصيل القهوة لمميزاته التي لا تجدها في باقي الأنواع، وتتمثل في:
- ظروف زراعة الحبوب، فمن المعروف أن زراعة القهوة اليمنية تتم في أعالي الجبال، حيث يتم تدرجيها في مزارع صغيرة.
- امتلاك حبوب البن لنكهة حامضة مميزة، كان السبب فيها هو ارتفاع تربة زراعتها عن سطح البحر.
- الإعتماد على المعالجة الطبيعة وأشعة الشمس في تجفيف حبوب القهوة، وكان لهذا تأثير في الحفاظ على النكهة الطبيعة للحبوب وإضافة نكهة الفاكهة المجففة إليها.
- الإعتماد على الطرق التقليدية في زراعة وفرز حبوب القهوة، وكان لهذا تأثير على جودتها ونقائها.
- امتلاك القهوة اليمنية لقوام ثقيل ورغوة كثيفة وهذا من الأشياء المحببة للكثيرين.
- امتلاك حبوب القهوة لنكهة معقدة وهى غالبًا مزيج لأشهر نكهات القهوة المختصة، فهي تمتلك نكهة الفواكه المجففة مع نكهة الهيل والقرفة والشكولاتة.
- تصنيف حبوب البن اليمينة بأنها من سلالة الأرابيكا، وهى نوع القهوة الأغلى في العالم حيث تمتلك صفات ونكهات غنية معقدة يصعب أن تجدها في محاصيل أي سلالة أخرى.
- ارتباط القهوة اليمنية بجزء أصيل من عادات وتقاليد البلد، مما يصفي قيمة زائدة ويميزها عن غيرها من المحاصيل.
إن كنت تبحث عن محاصيل القهوة المتنوعة، احصل عليها الآن من محمصة صوت، تواصل معنا من هنا
مراحل زراعة القهوة اليمنية
تصنف عملية زراعة القهوة اليمنية بأنها من أصعب عمليات الزراعة في العالم، فنحن نتحدث عن محاصيل تزرع على ارتفاعات عالية عن سطح البحر وفي تربة متدرجة، وهذا ما يميزها عن غيرها، وتتمثل المراحل في:
مرحلة الزراعة
نظرًا لوجود جبال في اليمن وهى أيضًا من أفضل الأماكن للزراعة، فإن أماكن زراعة حبوب البن تتم في أعالي الجبالي التي يتم تدريجها لسهولة العمل فيها، كما أن أفضل تربة لرزاعة حبوب الأرابيكا هى التربة المرتفعة عن سطح البحر.
وفي هذه المرحلة يتم الإعتماد على السماد العضوي، كما أن طريقة الري المتبعة تكون إما الري عن طريقة مياة الأمطار أو عن طريق التنقيط.
مرحلة الحصاد
تعد مرحلة الحصاد من المراحل المهمة للغاية في تحضير القهوة اليمنية، ففيها يتم الإستعانة بعدد كبير من العمال لقطف الحبوب دون ان يتسببوا في خدشها.
مرحلة التجفيف
وهى مرحلة معالجة الحبوب وفيها يتم الإعتماد على المعالجة الطبيعية حيث يتم نشر حبوب القهوة على الأسطح لتجففها أشعة الشمس، لكن أيضًا هناك طريقة المعالجة المغسولة، والتي أصبحت تستخدم بشكل كبير في تحضير محصول القهوة اليمنية، وفيها يتم غسل الحبوب وإزالة القشرة الخارجية ثم تجفيفها.
احصل علي افضل قهوة مقطرة من محمصة صوت بعروض تنافسية
مرحلة الفرز
في هذه المرحلة يتم فرز الحبوب التي تم جمعها، ويتم التخلص من الحبوب المخدوشة والغير ناضجة أوالتي تحتوي على عفن.
مرحلة التحميص
وهى المرحلة الأخيرة في تجهيز حبوب القهوة، وفيها يتم تحميص الحبوب بشكل يحافظ على نكهتها.
محاصيل القهوة اليمنية
تشتهر اليمن بتنوع محاصيل القهوة وجميعها تعد من أندر المحاصيل في العالم لما تتميز به من سمات، حيث تتمثل تلك المحاصيل في:
بن حراز
- يرزع في جبال حراز الموجودة غرب اليمن.
- يعرف بأنه من أشهر أنواع البن اليمني.
- يمتاز بنكهته الفاكهية الممزوجة بالقليل من الحموضة.
- يمكن أن تجده أيضًا بنكهه المكسرات والكراميل مثل بن حراز مسار في متجرنا.
بن المخا
- يُعد محصول البن اليمني الأشهر على مستوى العالم.
- يرتبط اسمه بميناء المخا ومنه أصبحت تعرف القهوة اليمنية باسم قهوة الموكا.
- يتسم بنكهته التي تجمع بين الشكولاته والفاكهة.
تعرف علي الفرق بين الكابتشينو واللاتيه بأفضل الطرق تناسب جميع الأذواق
بن يافع
- يزرع في جنوب اليمن في محافظة لحج يافع.
- يمتاز بنكهته الترابية التي تمتزج بنسبة متوسطة من الحموضة.
بن مطري
- من أغلى أنواع البن في اليمن.
- يزع في العاصمة صنعاء وبالتحديد في الغرب منها.
- يمتاز بنكهته المعقدة.
بن برع
- يزرع هذه البن في منطقة برع الموجودة في محافظة الحديدة.
- يتميز بنكهته القوية وقوامه الثقيل.
- يمتلك نسبة قليلة من الحموضة.
لا تفوت التعرف علي أفضل اظرف قهوة مختصة من محمصة صوت
طريقة تحضير القهوة اليمنية
يمكن تحضير البن اليمني باستخدام ألة القهوة لكنها ليست الطريقة المنتشرة هناك، بل الطريقة التقليدية والتي تتمثل في:
المكونات:
- حبوب البن.
- هيل.
- زنجبيل.
- سكر.
- ماء.
- حليب.
الخطوات:
- أولًا يتم ضع الماء على النار، وغالبًا تستخدم الدلة في غلى الماء.
- بعد ذلك يُضاف البن المطحون إلى الماء.
- ثم توضع الدلة على نار هادئة.
- ويضاف إليها الهيل والزنجبيل.
- يتم الإنتظار حتى تغلي، مع الحرص على عدم تقليبها بشكل مستمر.
- في الأخير يتم صب القهوة في الكوب مع إمكانية تحليتها بالسكر لكن في الغالب تشرب مره.
أحصل عل بوكس مالانهاية + بوكس جرعة السعادة هدية من محمصة صوت، اتصل وتواصل معنا من هنا
فوائد القهوة اليمنية
تمتلك محاصيل البن اليمنية كغيرها من أنواع البن العديد من الفوائدة الهامة للصحة، والتي منها:
- تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على محاربة الشيخوخة المبكرة كما تساهم في تعويض الخلايات التالفة.
- المساهمة في تحسين عمل الأمعاء وعملية الهضم، وهذه الميزة مخصصة للقهوة التي تعد بالقشرة.
- المساعدة في تقوية الجهاز العصبي وزيادة نسبة التركيز، وذلك لما تحتويه من نسبة جيدة من الكافيين الذي يعمل على ذلك.
- تحسين الحالة المزاجية والتخلص من التوتر والقلق نتيجة احتوائها على هرمونات السعادة.
- يساعد تناول القهوة اليمنية على تحسين صحة القلب وتقليل من احتمالات التعرض للجلطات والتهاب الشرايين.
- تساعد في تحسين عملية البول وتخلص الجسم من السموم مما يساهم في الأخير في تحسن صحة الكبد.
تعتبر محمصة صوت افضل محمصة للقهوة المختصة، اتصل وتواصل معنا من هنا لمعرفة أحدث الخصومات!