في عالم القهوة تختلف الأذواق بشكل كبير فيما يخص طريقة التحضير، فهناك من يفضل القهوة على طريقة الإسبريسو وأخر يفضلها بطريقة الفلتر، لكن الجميع يتفق على ضرورة استخدام أفضل محاصيل القهوة المقطرة في تحضيرها.
وفي مقالنا سنحدثك أكثر عن أفضل المحاصيل المستخدمة وبالأخص لتحضير القهوة المقطرة، كما سنعرفك بما هى العوامل التي تؤثر على جودتها وكذلك ما هى أشهر أماكن زراعتها، ولكن قبل كل ذلك سنعرفك أكثر عن هذا النوع من القهوة وبداية ظهوره.
ما هى القهوة المقطرة؟
يمكن تعريف القهوة المقطرة بأنها ببساطة قهوة يعتمد في تحضيرها على عملية التقطير لمكوناتها، هذه الطريقة التي تختلف عن باقي طرق تحضير الأنواع الأخرى من القهوة المقطرة، حيث نعتمد فيها على استخدام أدوات تقطير للماء الساخن وترشيح لمكوناتها مع ضمان منع مرور الرواسب ولكن فقط الزيوت، لذا تعرف أيضًا بقهوة الترشيح أو قهوة القمع.
وقد بدأت فكرة تصنيع القهوة بهذه الطريقة مع الألمانية ميليتا بينتز وهى رائد أعمال وتمتلك شركة خاصة بتصنيع أدوات القهوة، واستطاعت صناعة المرشحات الورقية لإستخدامها في تحضير القهوة، ومن ثم انتشرت بعد ذلك هذه المرشحات في كل أنحاء العالم.
احصل علي بوكس فرحة العيد، أفضل بوكس لعشاق القهوة المختصة بنكهات مميزة أو اتصل بنا
أفضل محاصيل القهوة المقطرة
لا توجد أفضل محاصيل القهوة المقطرة معينة يتم تصنيفها بأنها مخصصة فقط لتحضير القهوة المقطرة، ولكن هناك عدة صفات توجد في بعض أنواع المحاصيل تجعلها الأفضل لتحضير قهوة مقطرة جاهزة، وتلك الأنواع تتمثل في:
1- الأرابيكا
تعرف حبوب الأرابيكا بأنها توفر أفضل اكياس قهوة مقطرة، وهى من أكثر أنواع حبوب البن انتشارًا في العالم وتُزرع في مناطق واسعة خاصة في دول مثل البرازيل وإثيوبيا واليمن، وعادة تزرع هذه الحبوب في مناطق مرتفعة.
وتمتاز بأنها تمتلك نكهة معقدة ونسبة قليلة من الكافيين، كما يتنوع مذاقها بين مذاق الفاكهة والشكولاتة والكراميل مع نسبة قليلة من الحموضة مع الرائحة الغنية، وهى تستخدم بكثرة في صناعة القهوة العربية، لذا دائمًا تجد أن هذا النوع هو الأكثر استخدامًا في أغلب متاجر الرياض وباقي المدن الأخرى داخل السعودية.
بجانب القهوة المقطرة، لا تنسي معرفة الفرق بين القهوة المختصة والتجارية من محمصة صوت
2- الروبوستا
يعد محصول حبوب الروبوستا هو الخيار الثاني في تحضير القهوة المقطرة، وذلك لأنه يحتل المرتبة الثانية في قائمة أفضل أنواع محاصيل القهوة في العالم، على أنه لا يمتلك نفس جودة حبوب الأرابيكا لكن في المقابل يمتلك مقاومة أكبر للأمراض والآفات.
وتتميز حبوب الربوستا بأنها تمتلك نسبة كافيين أكبرمن الموجودة في حبوب الأرابيكا كذك ذات رائحة ومذاق أقوى من الأرابيكا، لذا هى حبوب تجارية بشكل أساسي.
3- الغيشا
يعد محصول بن الغيشا من المحاصيل التي يتوفر منها كمية قليلة كل عام، فهو من الأنواع الفاخر التي تزرع في أماكن معينة في العالم، واشهر الأماكن هى إثيوبيا وبنما واليابان، كما أنه يزرع في هذه الأماكن بكميات محددة للغاية، هذا يجعله من أفضل محاصيل القهوة المقطرة التي قد لا تتوفر للجميع.
ويعرف هذا النوع بأنه ذو نهكة معقدة ومذاق الزهور مع نسبة متوسطة من الحموضة.
مناطق زراعة محاصيل القهوة المقطرة
لا تختلف المناطق التي يتم فيها زراعة محاصيل القهوة المقطرة عن المناطق الأخرى لزراعة أنواع محاصيل القهوة الأخرى، لكن تتشابه في أنها تمتلك عوامل مناخية مناسبة لا تتوفر في مناطق أخر، تلك الأماكن تتمثل في:
1- إثيوبيا
تعد إثيوبيا من أشهر المناطق في العالم التي يزرع فيها حبوب القهوة وخاصة محصول القهوة المقطرة، حيث يمتلك محصول البن الأثيوبي تنوع كبير في نكهته ومذاقه وهذا التنوع يرجع لإختلاف تركيب التربة وكذلك تعدد الأماكن التي يزرع فيها افضل بن اثيوبي، وقد ساهم هذا في توفر البن الإثيوبي بنكهات متنوعة أبرزها النكهة الحامضية، الزهرية، والفاكهية ونكهات أخرى مثل الشكولاتة والكراميل، تلك النكهات التي يمكن استخلاصها بواسطة أدوات التقطير وصناعة أفضل قهوة مقطرة جاهزة.
لذلك دائمًا ما يتم تفضيل استخدام البن الإثيوبي في تحضير القهوة المقطرة، وبالأخص بن ديجا الذي يتم زراعته في أماكن مرتفعة ويتم معالجته بواسطة الطرق التقليدية مما يساهم في الحفاظ على نكهة الأزهار وباقي خليط النكهات التي يمتلكها مع نسبة حموضة منخفضة.
2- البرازيل
تُعرف البرازيل بأنها من أكبر الدول المنتجة للبن في العالم، لذا تتعدد زراعة القهوة في البرازيل في أنواع محاصيل البن التي تنتجها، والتي يعود أغلبها إلى سلالة الأرابيكا والروبوستا وكلاهما يستخدمان بشكل أساسي في صناعة القهوة المقطرة.
ويتميز البن البرازيلي بأنه ذو نكهة غنية بطعم الشوكولاتة والكراميل مع نسبة قليلة من الحموضة، هذا الأمر ساعد في جعله الأفضل في تحضير أفضل قهوة مقطرة جاهزة.
3- اليمن
توفر اليمن واحد من أقدم وأفضل محاصيل القهوة المقطرة في العالم، فهي من أقدم الدول التي بدأت برزاعة البن، حيث يعود توقيت الزراعة فيها إلى أكثر من 1500 عام، كما أن محاصيل البن الموجودة فيها تُزرع عادة على المرتفعات ويتم الإعتماد فيها على استخدام ماء المطر وعلى الطرق التقليدية في الزراعة والمعالجة، وكل هذا ساعد في امتلاكها محصول ذو نكهة قوية ومميزة.
كما يعرف البن اليمني بأنه من سلالة الأرابيكا التي توفر أفضل أنواع محاصيل القهوة المختصة وليس فقط محاصيل القهوة المقطرة، بجانب أن محاصيل البن في اليمن تتنوع باختلاف المناطق التي تُزرع فيها فهناك البن اليافعي والبن الحرازي، وهذا الأخير يعد الأفضل في تحضير أفضل قهوة مقطرة جاهزة، فهو يتمتع بمذاق حار ونكهة عطرية.
تواصل الآن مع أفضل متجر محاصيل القهوة في الرياض، اتصل وتواصل معنا من هنا
تأثير المناخ على محاصيل القهوة المقطرة
يمثل المناخ العامل الأول والرئيسي وصاحب التأثير الأكبر على ناتج محصول القهوة المقطرة وجميع المحاصيل بشكل عام، حيث يؤثر في الطعم، النكهة، الكمية، ونوضح لك كيف ذلك فيما يلي:
1- درجة الحرارة
إنتاج أفضل أنواع بن القهوة المقطرة يحتاج إلى درجات حرارة معتدلة تتراوح بين 18 إلى 22 درجة، وهذا خاصةٍ للقهوة المقطرة التي يتم تحضيرها بواسطة حبوب القهوة العربية مثل الأرابيكا، أما إذا كان سيعتمد على استخدام محاصيل القهوة المقطرة مثل الروبوستا فأفضل درجة لزراعتها تتراوح بين 22 إلى 28 درجة مئوية.
ولذلك إي تغيير في درجة الحرارة يؤثر بالسلب على جودة القهوة، خاصة حينما ترتفع درجة الحرارة بشكل كبير، حيث تؤدي الحرارة المرتفعة إلى زيادة التبخر وهذا يعرض النباتات للإجهاد والإصابة بالأمراض، كما أن درجة الحرارة المرتفعة تسرع من عملية نضوج الثمار وبالتالي تسريع بعض مراحل التمثيل الغذائي وفقدان النكهة وبعض المركبات المهمة.
تعرف علي الفرق بين البن الإثيوبي والبن البرازيلي وأفضل النكهات المتوفرة من محمصة صوت، اتصل واحصل الآن
2- الأمطار
تؤثر الأمطار بشكل مباشرة على جودة محاصيل القهوة المقطرة، إذ تساعد زيادة الأمطار على حصول أشجار البن على الرطوبة اللازمة وعدم التعرض للجفاف، لذا الحصول على أفضل محاصيل القهوة المقطرة يتطلب زراعتها في أماكن ذات معدل عالي من الأمطار وبشكل منتظم حتى لا تتعرض للجفاف والتأكل.
والجدير بالذكر أنه لا يتناسب مع محاصيل القهوة زراعتها في أماكن تهطل فيها الأمطار بشكل مفاجئ ومرة واحدة ومن ثم الإنقطاع لفترة طويلة، فهذا يجعلها تتعرض للصدأ كما يتسبب في جفافها.
احصل علي بوكس العلا بخصم 50% علي 10 محاصيل مختصة بنكهات متنوعة، تواصل معنا من هنا الآن!
3- مستوى ارتفاع سطح التربة
تعد المناطق المرتفعة عن سطح البحر هى أفضل الأماكن التي يحصد منها أفضل بن للقهوة المقطرة، وخاصة تلك الأماكن التي يترواح ارتفاعها ما بين 600 إلى 1500 متر فوق سطح البحر، وهذا لأن في هذه الارتفاعات تصبح نسبة الأوكسجين أقل من أي مكان أخر، وهذا الأمر يفيد في أن تصبح عملية نمو ثمار القهوة أبطأ من المعتاد، وهذا يعطي فرصة أكبر لكل مرحلة من مراحل النضوج في أن تأخذ وقتها، لتتكون بعد ذلك حبوب مقعدة وذات نكهة فريدة.
بذلك نصل إلى أخر كلمات مقالنا حول أفضل محاصيل القهوة المقطرة، تلك الأنواع التي تستطيع من خلالها الحصول على أفضل كوب قهوة مقطرة في حال تمكنت من اتباع خطوات التحضير بشكل صحيح.
أحصل عل أفضل محاصيل القهوة المقطرة وأيضًا أفضل محمصة قهوة مختصة بالقرب منك، اتصل وتواصل معنا من هنا